1、 蛤蜊在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙，沥干水分备用；
2、 起油锅，爆香姜丝后入蛤蜊大火爆炒；
3、 蛤蜊微微张口时，放入调料炒至蛤蜊全部开口，撒上香葱末即可。

1、 洗净黄鱼沥干后入油锅炸至金黄色；
2、 葱姜炝锅后放入五花肉等配料煸炒至熟；
3、 将鱼入锅，加入所有配料和少许水，小火炖至汁浓即可。