李锦记XO酱起源于80年代的香港。
在那个创造潮流的时代，粤厨以其精湛的手艺，从上等干贝、干虾、火腿中撷取下每一味鲜美，炮制出一道风味独特的酱料，这般超乎想象力的鲜美绝伦在酒楼食肆广为流传。精良的选材赋予这款酱料尊贵的品位，它的品质无异于白兰地酒中的XO级，XO酱从此得名。 1992年，饮食潮流的倡导者李锦记凭先进工艺和独特配方，生产出XO酱产品，其味集聚万般鲜美，食法更富变化万千，美食家更美赞其为“东方鱼子酱”。