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  李锦记中国企业事务总监赖洁珊向粉丝介绍李锦记产品
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  创新粤菜代表人陈晓东现场演示蚝油香煎牛扒做法
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  粉丝们亲手使用旧庄蚝油制作菜品

       “全世界最大的蚝养殖国家原来是中国！”“蚝油的鲜美与牛肉的丰腴简直太合拍了”......2月26日，在李锦记联合广州日报共同举办的 “春暖花开‘蚝’滋味”烹饪课上，不少大小粉丝刷新了对生蚝以及蚝油的认识，更在本期get了一项新技能：李锦记旧庄蚝油香煎牛扒。

       此次活动，从幼儿园小朋友，到大人朋友们，他们相聚一堂，在明媚春光里，共同领略李锦记酱料王国之精妙。据悉，李锦记与广州日报携手，以线上线下的联动，推动更多粤菜师傅走进家庭，让更多朋友感受粤菜文化熏陶，学习粤菜烹饪技巧，发扬中华优秀饮食文化。

蚝油的发明与传承

       “哪位小朋友知道，我们经常吃的李锦记蚝油是在哪一年被发明的啊？”在有奖问答环节，主持人的问题刚刚抛出来，瑶瑶同学便第一时间举手，准确无误地给出了她的答案：1888年。全场“哇”一片，赞叹不绝。这个答案就隐藏在现场播放的生蚝小知识片里。现场，李锦记为大小粉丝们带来生蚝的“前世今生”科普短片。

       生蚝之鲜，无与伦比，李锦记旧庄蚝油正是采用鲜蚝鲜煮技艺制作而成。时间回到1888年，祖籍广东新会七堡的李锦记创办人李锦裳煮蚝时忘记关炉火，本该是奶白色的蚝汤变成一层色泽棕褐色的稠汁，香郁扑鼻，味道鲜美，蚝油就这样意外熬制而成，由此建立了李锦记蚝油庄。经历三个世纪四代人的传承发展，如今李锦记已成为家喻户晓的酱料品牌。

       百年来，李锦记在不断发展中，仍旧保持初心，沿用祖传工艺制作优质蚝油，使得百年正宗风味得以传承至今。2022年，李锦记蚝油制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表项目性名录；同年12月，李锦记亦入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。如今，李锦记蚝油制作技艺已是粤港澳大湾区文化同源同根同体发展的历史见证；远销世界的它，更是华人们慰籍乡愁，凝聚侨心的文化纽带。

       李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍，质量是李锦记的品牌核心竞争力，李锦记始终坚持“100-1=0”的品质管理理念，这是李锦记特有的百年鲜味方程式，意思是做100件事，就算只有一件做错了，也等于白做。因此，在每一个生产环节，每一个步骤，李锦记都践行着严苛的品质管理要求。

蚝油带来的味蕾视觉双享受

       在创新粤菜代表人、跃系列品牌餐厅总厨兼联合创始人陈晓东的带领下，一场以李锦记旧庄蚝油为主角的味觉探索之旅开始了。在融主厨餐桌Atelier DesSens中展开的“烹饪学堂”上，小粉丝们见证了西餐中常见的美国牛小排与中餐中广泛运用的李锦记酱料如何擦出精彩火花。

       大小粉丝们聚精会神地听着，有的粉丝甚至将相机、智能手表对准炉灶，将每一个制作步骤都记录下来。11岁的赵梓睿小朋友说，前一天晚上他就特别期待烹饪课，他平常会帮爸爸打打下手，这一次学习的煎牛小排，对他而言无疑是一次高难度的学习和挑战，所以，他听得格外仔细。

       煎牛小排的技巧可不少。陈晓东说，煎牛扒时，普通的煎锅加一点橄榄油，如何判断牛小排是否煎好了呢？可用专用温度计辅助测量。牛扒稍加放置，回炉大火煎一煎，此时，李锦记旧庄蚝油和薄盐生抽即登场，旧庄蚝油裹住牛排，激发食材原本的鲜味，再搭配薄盐生抽稍加提味，便能得到一份色香味俱全的美味牛扒。

       牛肉与番茄是极佳的组合，因此，陈晓东用番茄酱来配牛小扒。白洋葱、番茄提前炒香去掉青涩味，加水煮成酱，李锦记番茄沙司的加入则可增加色彩，另备去皮小番茄摆盘。牛扒、小番茄、番茄酱按自己喜好铺排，李锦记旧庄蚝油亦如同厨师手中的画笔，只需稍稍一挥，顷刻间，一幅春日“画作”跃于餐桌。

       主厨展示后，“小厨师”们也都跃跃欲试。在现场专业厨师的带领下，他们亲自动手煎制牛扒。牛扒的香味搭配蚝油的鲜香，引得粉丝们垂涎欲滴。煎好的牛扒在“小厨师”们充满创意的想法下，摆盘成一道道专属的“定制菜”。“好开心，今天自己亲手制作了一道美味又好看的蚝油牛扒！”“下次在家，我也要再尝试下做给家人吃！”一位10岁的小女孩青青也说到，通过今天的学习和互动，了解到原来蚝油的功能这么多，不仅给人带来味蕾上的享受，更有视觉上的美感。